Pätkis-juustokakku

Perjantaina tein henkilökohtaisen ennätyksen, sillä leivoin päivän aikana 6 kakkua. Näistä viisi oli tilauskakkuja (lime-vaniljajuustokakku), joista laitan kuvia tänne myöhemmin. Tilauskakku-urakan jälkeen tein vielä nopean ja helpon suklaisen juustokakun, jota tarjosin lauantaina kaveriporukalleni. Kokeilin ensimmäistä kertaa tehdä liivatteetonta juustokakkua, mutta koska muutin alkuperäistä reseptiä hieman, ei lopputulos ollut paras mahdollinen, sillä kakku ei meinannut pysyä muodossaan kun irtopohjavuoan reunat irroitettiin. Maku oli kuitenkin herkullinen. Vaihdoin alkuperäisessä ohjeessa olleet 400 g tuorejuustoa niin, että käytin 200g kevyempää maustamatonta tuorejuustoa sekä 250g maitorahkaa. Täyte olisi vaatinut pari liivatelehteä, varsinkin kun koristelin kakun tunteja ennen tarjoilua...No, aina oppii uutta ;)

Pohja:
1 pötkö Domino-keksejä
margariinia/voita

Täyte:
2 dl kuohukermaa
200 g tuorejuustoa
250 g maitorahkaa
n. 200 g pätkiksiä
1 dl tomusokeria
(1-2 liivatelehteä)

1. Murskaa keksit esimerkiksi monitoimikoneella ja yhdistä murskaan voi/margariini. Painele seos leivinpaperilla vuoratun irtopohjavuoan (20 cm) pohjalle ja siirrä jääkaappiin.

2. Pehmennä pätkikset mikrossa miedolla lämmöllä (n. 1-2 min/350W) välillä sekoittaen. Anna jäähtyä hetki.

3. Vatkaa kerma vaahdoksi.

4. Yhdistä rahka ja tuorejuusto. Lisää pätkismassa joukkoon ja vatkaa tasaiseksi. Kääntele lopuksi joukkoon myös vaahdotettu kerma ja lisää tomusokeri. Sekoita tasaiseksi* ja kaada vuokaan. Hyydytä seuraavaan päivään saakka.

* Jos käytät liivatelehtiä lisää ne joukkoon tässä vaiheessa. Liuota niitä kylmässä vedessä n. 10 minuuttia, sulata ne n. 1 rkl kiehuvan kuumaa vettä, jäähdytä liivateseosta hetki ja lisää täytteen joukkoon koko ajan sekoittaen.

Koristele mieleiselläsi tavalla :)


* Kakun hinnaksi tuli n. 8 e raaka-aineiden osalta (tähän ei laskettu margariinia, liivatelehtiä eikä tomusokeria)